En Mars, on mange quoi?

 

Le mois de mars...

 

Les premiers signes du printemps commencent à apparaître. D'ailleurs, le 20 mars 2024, nous passons officiellement à la saison du printemps lors de l'équinoxe de Printemps. 

Et oui, le 20 mars, la durée du jour et de la nuit sera la même car le soleil passe d'un hémisphère à l'autre. 

 

Saviez-vous que dans le calendrier persan, le "nouvel an" Norouz coïncide avec la date de l'équinoxe de Printemps?

Et si, en s'inspirant de cette fête, nous allions faire un pique-nique avec notre famille et nos amis? Une occasion de plus de se réunir et de partager un moment ensemble. 

Et pourquoi pas de faire découvrir des produits locaux à nos amis, ou en partageant un repas fait avec de délicieux légumes bios par exemple...

Comme nous sommes loin des contrées persiques, voici des légumes que nous pouvons trouver pour une recette:  

 

- La Betterave

- Le Fenouil

- Les Carottes

- Le Céleri

- Le Chou (chou frisé, chou kale, choux rave,...)

- Les Endives

- Les Épinards

- La Mâche

 

Sans oublier: le Poireau, la Pomme de terre ou encore le Navet.

Et si vous êtes amateurs de desserts, des fruits peuvent être les bienvenus:

 

 

- La Pomme

- La Poire

- Les Agrumes (orange, pomelo, citron, clémentine,...)

- Le fruit de la passion

- La Mangue

Et, et, et... Surprise! La Fraise Gariguette! 

Oui oui! La fraise! 

Cette variété de fraise commence à arriver chez nous vers la mi- mars. 

Hum... J'imagine déjà de délicieux pique-niques en perspective...

En Février, on mange quoi?

 

Ah! Février...

Les vacances au sport d'hiver avec les enfants, les petits enfants, les grands-parents, les parents... Et le chien qui joue dans la neige!

La galette est terminée mais on continue de faire des crêpes qu'on va déguster au goûter avec du Nutella, pendant que nos parents ou grands-parents rabat-joie, prendront uniquement du sucre en poudre, ou à défaut, un peu de confiture. 

 Ce soir, ce sera raclette ou tartiflette, histoire de se réchauffer avant de remonter sur les skis demain, de dévaler la pente en luge ou à défaut, d'aller se promener en raquette dans la montagne... 

Et pour les plus lucides sur leurs capacités sportives dignes d'un koala en train de faire de jolis rêves, on prendra un café en terrasse en attendant que les enfants reviennent de leur cour de ski de fond!  

Sauf que si on ne veut pas faire une indigestion de fromage, il serait peut-être bon de mettre un peu de fruits et légumes dans nos assiettes. 

De préférence bios et achetés chez le producteur du coin... 

Et en plus, si ça se trouve, il aura de super recettes à nous partager, pendant qu'on cherchera la petite monnaie à la caisse...

 

Pour les légumes, on cuisine plutôt:

 

 -La Bettrave

- Les Carottes

- Le Celeri (rave, branche,...)

- Le Chou (rouge, frisé, chinois,...)

- Les Endives

- Les Épinards

- La Mâche 

- Le Navet

- Le Panais

- Le Poireau

- Le Topinambour

Et aussi: du Pourpier, des Courges, des Pommes de Terre,... Et n'oublions pas l'Avocat à mettre dans des salades. 

Comme quoi, pas besoin de sortir, en plus, l'appareil à fondue! 

Et côté fruits, histoire de changer un peu de la crêpe au Nutella:

 

- Les Agrumes (Orange, Clémentines, Pamplemousse, Citron,...)

- Les Pommes

- Les Kiwis

- Les Bananes

- L'Ananas

- Les Poires

Et aussi: du Kaki, de la Mangue, des Fruits de la Passion,...

Et tout ça sans forcément attendre deux heures que la pâte à crêtes repose! 

 

 

Elle est pas belle, la vie?!

Comment bien commencer l'année.

 

Janvier.

 

 Le premier mois de la nouvelle année qui commence.

A chaque personne que l'on rencontre pour la première fois ce mois-ci, il est de coutume de lui souhaiter " Bonne Année ".

Et avec tous les dérivés qu'on connait: bonne santé, meilleurs vœux, plein de bonheur, de la réussite, la prospérité, la santé,... Oui, la santé revient souvent!  

A ce qu'on dit, tant qu'on a la santé... 

 

 

 Tous les ans, les Amapiens de Ris Floréal se réunissent pour célébrer cette nouvelle année en pratiquant l'un des rituels les plus anciens du monde: 

Se réunir au coin du feu!  

 

 

C'est dans cette belle ambiance festive et chaleureuse que nous avons eu le plaisir de célébrer la nouvelle année qui commence. 

 

 

 

 

 

 

Et qui dit fête, dit aussi de quoi se sustenter! 

 

 

 

 

 

 

Avec ou sans alcool, galette frangipane, galette pomme ou brioche spéciale début d'année, nous avons été choyés pour cette soirée pleine de chaleur humaine et de retrouvailles. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'occasion pour tous de se réunir, de discuter et de partager un moment de convivialité un peu plus long que d'habitude... 

 

 

 

 

 

 

 

Et de récupérer son panier avant de partir! 

 

 

Bonne année à tous!

  

BUTTERNUTS FARCIES AU QUINOA

 

 

  

Merci à Catherine pour la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courges butternut de 900 g environ

160 g de quinoa (ou riz)

1 pomme

1 oignon

1 orange (ou jus d’orange)

12 noix (ou autres fruits secs)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 ° C (th 6). 

 

Lavez les courges. Coupez-les en deux et retirez les graines. Déposez les demi-butternuts sur une plaque de cuisson et badigeonnez la chair d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure environ. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, rincez les graines de quinoa à l’eau froide. Versez dans une casserole et ajoutez 30 cl d’eau avec ½ cuillerée à café de sel. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu moyen 10 min environ. Retirez du feu et laissez gonfler à couvert 5 min.

 

 

Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits dés. Pelez et ciselez finement l’oignon. Rincez l’orange, prélevez son zeste et pressez-la. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

 

 

Prélevez une partie de la chair de courge en laissant 1 cm autour de la peau. Écrasez la chair grossièrement à la fourchette.

 

 

Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec le quinoa, la pomme, l’oignon, les noix, le zeste et le jus d’orange. Salez et poivrez.

 

 

 

Garnissez les demi-courges de farce au quinoa. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 min.

 

 

 

Bon appétit!

 

En janvier, on mange quoi?

Le mois de janvier...

 

L'année commence dans le froid et la neige. Les rhumes et les petits bobos de l’hiver trainent au coin de la rue et seul un bon système immunitaire peut nous en prémunir. Les gants, la doudoune et les écharpes aident aussi, hein !

C'est la saison idéale pour une délicieuse infusion thym, miel, citron... Avec un peu de gingembre pour les plus aventureux...

  

Tout ça, c'est bien beau, mais du coup, on met quoi dans l'assiette ? 

Non, parce que McDo à volonté c'est super, mais ça ne va pas vraiment nous aider à aller bien...

 

Pour les légumes, et les fruits de janvier, on mise principalement sur des antioxydants et des vitamines qui font un bien fou à notre corps. 

 

Et si on veut être au top du top, on privilégie des produits locaux, en circuit court, responsables et bios!

Comme ça on mise sur notre santé, mais aussi sur celle des producteurs! 

Comme notre super maraîcher qui nous fourni des légumes de qualité... 

 Je dis ça... Je ne dis rien... 

En janvier, on cuisine plutôt :

• Des carottes

• Le céleri rave

• Les choux (chou fleur, chou kale, chou frisé,...)

• Les épinards

• Les courges (butternut, potiron,...)

• La mâche

• Le panais

• Le navet

• Le rutabaga

• Le poireau

• Le radis noir

• Le salsifi

• Le topinambour
  

Et aussi: les endives, les pommes de terre, le cresson.

 

J'en ai certainement oublié, mais on a déjà une bonne variété de légumes.

 

Et pour le dessert ? On mange quoi ?

 

En janvier, au dessert, on aura :

• Les agrumes (citron, clémentine, orange, pamplemousse,...)

• Le kiwi

• Le kaki

• La grenade

• La pomme

• La poire

Et aussi : la banane, l'ananas, les dattes, les fruits de la passion ou encore la mangue.

 

 

 

J'en ai encore oublié, mais on a déjà de quoi faire une bonne salade de fruits, non ? 

 

 

Crumble de courgettes et Serrano au Parmesan

• Préparation 15 mn
• Cuisson 20 mn
• Temps Total 35 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 6 tranches de jambon Serrano
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 120 g de Parmesan râpé
• 80 g de beurre
• 4 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel et poivre du moulin

Préparation Crumble de courgettes et Serrano au Parmesan

1 Tailler les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Saler, poivrer et remuer régulièrement. Au bout de 10 minutes environ, retirer du feu et laisser tiédir. 

 2 Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°c (thermostat 7) et préparer la pâte à crumble : verser dans un saladier la farine, le parmesan, une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite le beurre 

légèrement ramolli et malaxer le tout du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse. 

3 Couper le jambon en grosses lanières. 

4 Dans le fond d’un plat à gratin, intercaler les rondelles de courgettes avec les lanières de jambon. Verser en pluie par-dessus la pâte à crumble. 

5 Saupoudrer de chapelure et mettre au four pour 10 à 15 minutes. 

Quand le crumble est doré, c’est prêt. Servir aussitôt.

Des nouvelles de notre maraîcher !

Voici quelques informations transmises par l'équipe du Jardin du Maraîcher sur les cultures en cours et donc les productions à venir dans les prochains mois.